Салаты на Новый год 2014: вегетарианские, мясные, с морепродуктами и рыбой

Оглавление:

  1. Салаты для лошади-вегетарианки
  2. Мясные салаты
  3. Салаты с морепродуктами и рыбой
  4. Теплые новогодние салаты
  5. Праздничные закуски на Новый год
  6. Праздничное оформление

Красочный новогодний стол, который вызывает аппетит даже после многочасового поглощения великолепных блюд, — мечта любой хозяйки. Потому каждая стремится подать что-нибудь эдакое, да еще и красиво оформленное. Но нужно не забывать и о том, что еда должна быть сбалансированной, и первыми помощниками в этом станут разнообразные салаты на Новый год 2014. Именно они погасят пламя пожара в желудке и освежат вас после отнюдь не полезных жирных и пряных горячих блюд.

Салаты для лошади-вегетарианки

Лошадь — существо, питающееся исключительно вегетарианскими блюдами, и видимо, именно поэтому все доморощенные и профессиональные астрологи дружно решили, что в Новый год стоит поглощать исключительно безбелковую пищу. Кто-то советует использовать только растительные компоненты, кто-то менее строг и разрешает подбавить разнообразия и употребить в рецептуре кисломолочные продукты, а порой даже и яйца. Как ни странно, выбор оказался довольно большим. Так что вегетарианские салаты на Новый год могут быть представлены в широчайшем ассортименте.

В наступающем году главенствующее место по праву должны занять вегетарианские салаты

Салат фасолевый с сухариками

Изумительный освежающий микс, особенно, если нужно что-то сделать очень быстро. Очень сильно выручит наличие в холодильнике уже готовой корейской морковки и банки консервированной красной фасоли в собственном соку, а если еще есть готовые сухарики и на магазинный майонез в рационе не наложено вето, то дело в шляпе — все будет готово буквально за 10 минут.

Ингредиенты:

  • фасоль консервированная красная — 400 г;
  • майонез домашний или магазинный — 150 г;
  • морковь по-корейски — 400 г;
  • сухарики, желательно ржаные — 50–100 г;
  • чеснок — 3–4 дольки;
  • зелень (лук, петрушка);
  • любимые специи (карри, паприка и так далее) — по настроению и вкусу.

Для начала следует смешать майонез с фасолью и морковкой, затем — выдавить через пресс очищенный чеснок. Его можно добавлять столько, сколько душа пожелает. Далее следуют мелкорубленная зелень и специи. Сухарики нужно всыпать только перед подачей на стол, так как они за 15–20 минут размокают. Это бесхитростное блюдо можно дополнить любимыми орехами, например, подсушенными кедровыми, а также 100 граммами тертого твердого сыра, однако от этого он станет более сытным, потеряет свою свежесть.

Вот еще один рецепт вкусного, сытного и истинно вегетарианского салата с фасолью:

Салат азиатский с тофу

Отличный азиатский салатик, который разнообразит стол нестандартным блюдом. Все экзотические компоненты можно заменить на вполне обычные.

Ингредиенты:

  • тофу — 450 г. Можно заменить любым твердым творожным сыром без лишних добавок;
  • имбирь — 15 г;
  • уксус рисовый — 60 мл. Подойдет и обычный;
  • соевый соус без добавок — 60 мл;
  • мед любой жидкий или густой сахарный сироп — 2 ст. ложки;
  • масло кунжутное — 30 мл, можно просто растительное;
  • масло перечное — чайная ложка. Сделать можно из растительного, замариновав в нем на несколько суток перчики чили с семенами;
  • рис коричневый, желательно нешлифованный — 1 стакан;
  • вареная морковь-бэби — 10 шт. Можно взять одну–две обычных по размеру;
  • стручки маринованного или отварного зеленого горошка — 15 шт; Заменяются стручками зеленой фасоли;
  • перец болгарский — половина головки;
  • зеленый лук;
  • кешью нежареные — 85 г;
  • кунжутные семечки — 2 ст. ложки.

Для начала следует приготовить тофу. Если купленный сыр слишком жидкий, то кладем его под пресс на несколько часов. Далее делается маринад: смешивается тертый имбирь, мед или сироп, соевый соус и кунжутное масло. Заливаются всем этим кубики нарезанного тофу — на это расходуется только ¼ маринада, хорошенько все перемешивается, сыр оставляется в покое хотя бы на пару часов. Теперь настало время сварить рис в 400 мл воды и остудить его под крышкой. Затем мелко шинкуются овощные ингредиенты, исключая горошек, желательно — в тонкую лапшу. Горошек, очищенный от хвостиков, режется полосками, можно просто на две продольных половинки. Затем нужно подсушить кешью и кунжут на сковородке. Теперь можно перемешать все наши составляющие, а в конце добавить сыр и маринад, чтобы блюдо было не жидким, но хорошо пропиталось.

Есть еще масса интересных вегетарианских салатов для Нового года, например:

  • из корейской морковки, апельсинов, орешков, зеленого лука и сыра;
  • шопский с соевым сыром тофу;
  • вегетарианский «Цезарь» с вареными шампиньонами вместо курицы;
  • картофельно-огуречно-грибной с йогуртово-лимонной заправкой.

Вегетарианские салаты отличаются особой живостью и яркостью цветов

Одним словом, скучать не придется. Ну, а названия вашим кулинарным шедеврам из овощей и круп, если только они не являются классикой, вы можете давать на свое усмотрение. Не забывайте про лошадиную тематику!

Мясные салаты

Все-таки не все последуют совету есть только вегетарианское, так что на столе обязательно появятся блюда с мясом. Салаты на новый 2014 год должны быть не только вкусными, но и необычными. Конечно, без «Оливье» здесь не обойдется, но можно внести некоторое разнообразие. Например, тот же «Оливье» приготовить не с колбасой, а с вареным языком и зажаренными луком и морковкой. Получается очень нежный вкус, правда, блюдо сложно назвать легким.

Среди кушаний, которые редко готовятся даже по праздникам можно вспомнить следующие:

  1. «Шапка Мономаха» — слоеный салат из картофеля, свеклы, тертого твердого сыра, отварной говядины (курятины), зелени, тертых яиц и морковки. Заправляется майонезом с чесноком. Формировать «пирог» нужно в виде объемного купола шапки с опушкой снизу. Нижний и верхний слои из тертого вареного картофеля. Декор делается из зерен граната.
  2. Салатные тортики обычно пользуются высоким спросом и интересом у гостей

  3. «Тортик салатный». Тоже слоеное блюдо. Ингредиенты: листовой салат или пекинская капуста, свежие огурцы, помидоры, зеленый лук, мелкорубленная ветчина или вареное нежирное мясо, яйца, редиска. Все выкладывается на подложку из промытых листьев, слои можно делать из перетертых, мелкорубленных или порезанных кружочками овощей и яиц. Верхний слой — из тертого сыра и яичных желтков. Кстати, он отлично подходит в качестве холста для новогоднего послания или рисунка. В качестве заправки — майонез с йогуртом в пропорции 1:1.
  4. «Волшебная подкова» с копченой курицей, черносливом, тертыми яйцами и сыром, жареными шампиньонами и жареным луком. Этот салат на Новый год 2014 выкладывается слоями и формируется в виде подковы вокруг поставленного в тарелку стакана. Пропитать все следует майонезом с чесноком и непосредственно перед часом Икс украсить.

Салаты с морепродуктами и рыбой

На новогоднем столе особенно важно элегантное и праздничное оформление блюд

Морепродукты, например, креветки, кальмары, не являются чем-то редким для наших празднеств, да и в обычной жизни мы часто их используем. А ведь из них можно приготовить невероятно красивые новогодние салаты к 2014 наступающему году. Если вы решите использовать в ваших изысканных кушаньях как ингредиент или декор красную икру, то можно подчеркнуть праздничность блюда подачей в креманках или бокалах. Очень эффектно и икринки не так быстро полопаются.

Все морепродукты прекрасно сочетаются с различными видами салатных листьев, с мягкими, нейтральными на вкус овощами — морковкой, топинамбуром, огурцом, авокадо, картофелем, а также с неострым сыром, пластинчатыми грибами, зеленым луком, цитрусовыми, включая сладкие. Мясо криля, крабы, раки, осьминоги, кальмары и креветки, консервированная и копченая рыба — смешивайте их в произвольном составе с другими ингредиентами, заправляйте майонезом, и ваш праздничный кулинарный шедевр готов.

Теплые новогодние салаты

В нашей кухне незаслуженно отсутствуют салаты, которые нужно подавать горячими или подогретыми. Теплые салаты на Новый год — прекрасная альтернатива тяжелым мясно-картофельным запеканкам, отбивным и прочим жирным блюдам. Кроме известного теплого блюда с печенью, есть еще несколько интересных рецептов:

Горячие салаты - не слишком традиционное кушанье для России, но, попробовав такое блюдо хотя бы раз, вы наверняка добавите пару подобных рецептов во все праздничные меню

  1. Салат со скумбрией х/к, вареным картофелем плотных сортов, раддикьо (или цикорием), луком-репкой. Все крупно рубится, рыбу нужно очистить от шкурки и косточек — ее следует добавить после прогревания других ингредиентов. Все заливается заправкой из смеси горчицы, уксуса и растительного масла в пропорции 1:2:6. Далее нужно посолить и прогреть все в кастрюле под крышкой 1 минуту. Теперь, после сцеживания лишней заправки, все выкладывается в сервировочную посуду, сверху украшается кусками скумбрии и подается немедленно на стол.
  2. Пряный микс с темным рисом, кедровыми орешками, вареной брокколи, жареным тертым имбирем, измельченным чесноком, мелко порубленным перчиком чили, жареным беконом. Все ингредиенты после их обжаривания/варки объединяются в одной сковородке, добавляется негустой сахарный или кленовый сироп (1 ст. ложка), соевый соус (2 ст. ложки), растительное очищенное масло. Смесь прогревается 2 минуты, выкладывается на блюдо и посыпается зеленью.

Праздничные закуски на Новый год

Закуски могут стать украшением праздничного стола

Кроме салатов, у вас обязательно должны быть закуски к новогоднему столу. Традиционно подают бутерброды, торты из бутербродов, нарезку. Порадуйте своих близких и другими блюдами. Например, фаршированными шампиньонами, яйцами, овощами — перцами, помидорами, огурцами. Еще можно подать мини-салатики или паштеты в тарталетках или на крутонах, сделать канапе, сырные шарики, рулеты, жульены. Все эти блюда очень украшают стол, особенно, если вы уделите их оформлению должное внимание.

Праздничное оформление

Важным этапом вашего успеха будет украшение салатов к 2014 приходящему году. Очевидно, что в блюдах будет лошадиная тематика — голова лошади, подковы, а также традиционная зимняя и новогодняя — колпак Деда Мороза, шапка Санта-Клауса, Куранты, снеговик, елочка, звезда, шарики, колокольчики. Чтобы получить действительно эффектное блюдо, можно использовать следующие техники:

  • Формовка. Все на сервировочном блюде выкладывается так, чтобы получился нужный абрис, например, лошадиная голова или подкова;
  • Слоеный пирог. «Зрителю» демонстрируется красочность сочетания слоев, которую можно оценить сразу при подаче или только после нарезки «пирога»;
  • Рулет. Его можно сделать, разложив слои ингредиентов на пленку. После этого аккуратно скручивается рулет (без пленки!), оставляется на несколько часов в холоде и подается;
  • Посыпка. Она нужна, чтобы стать холстом для надписи. Сформованная нужным образом смесь обсыпается со всех сторон мелко измельченными ингредиентами;
  • Обкладка овощами, фруктами. Крупные кусочки «приклеиваются» по бокам салата, а также выкладываются сверху, формируя цветные узоры.

Ну, а дальше можно использовать фантазию и делать надписи, рисунки горошком, маслинами, зернами граната, кедровыми орешками, нарезанными овощами... Если вы все еще думаете, что приготовить на новый год 2014, то вам будет полезно знать, что самые известные на данный момент декоративные салаты – это «Подсолнух», «Сельдь под шубой», «Шапка Мономаха», «Гранатовый браслет», «Гнездо». Если вы хотите, чтобы ваши салатики выглядели столь же эффектно, то можно придумать что-то самостоятельно или подсмотреть идеи в сети. И тогда вы сможете удивить и порадовать ваших домочадцев и гостей на новогоднем застолье.

Обсуждение

Михаил Петрович 2014-01-20 14:10:26
Не согласен с мнением , что салаты только для украшения стола. Все что в тарелке должно не только аппетитно выглядеть но и быть вкусным. Салат "Волшебная подкова " лучшее тому подтверждение. Испытано на собственном опыте.
Людмила Антропова 2014-01-18 11:54:07
Я очень сильно люблю готовить. Мне хочется всегда хочется удивить своих родных чем то вкусным и необычным. Прочитав статью я нашла очень интересный рецепт называется он азиатский салат. Мне он понравился тем что его легко приготовить и не надо много денег тратить на продукты. За то можно сказать на праздничном столе было разнообразие не только оливье и шуба.
Екатерина Владыкина 2014-01-15 10:09:09
а я на этот новый год решила отойти от всех рамок,приготовила такие салаты когда еще не готовила,потому что салаты такие как оливье,селедка под шубой уже приелись,хочется что то новенько,интересного,необычного,вот я и решила приготовить те салаты которые еще никогда не готовила
Яночка ღ 2014-01-13 12:48:42
Со временем действительно хочется видеть на праздничном столе более легкие для пищеварения блюда, т.к. оливье достаточно сытный салат. И согласна, что некоторые ингредиенты можно просто заменить на более простые, чтобы вовсе не отказываться от блюда. Безумно нравится, когда блюдо украшают оливой.
Anastasia Lilit 2014-01-09 13:14:20
Я считаю что оливье и селедка под шубой на новый год будут почти на всех столах, эдакий беспроигрышный вариант, да и особо они не приедаются. А вот закуска из фаршированных шампиньонов очень вкусная.
Наташа Сергеева 2014-01-08 12:01:30
да!безусловно необычные салаты и в виде подковы!как раз год лошадиих можно и не только на новый год готовить но и на любой праздник,весьма отличный вариант.В новый год должно быть мясо а не вигитарианская еда.
Алена Серикова 2014-01-08 09:56:54
Немного негативно отношусь к салатам,что содержат рис,картошку, все-таки это уже смахивает на гарнир. В моем понимании салатик это легкое дополнение ко всей тяжелой пище. Вот салат из морепродуктов - другое дело, вкусно,необычно, не слишком жирно.
Алексей Шулев 2014-01-08 03:56:38
Что мне в салатах нравится, это то разнообразие что можно придумать готовя их, и конечно же оформление ими праздничного стола. Салаты можно ставить на стол даже чисто для того что бы его оформить.
Ирина Андреева 2014-01-07 08:14:55
Необычные салаты, думала что приготовить на Рождество и вот пожалуйста - отличный вариант! Подкову тоже хотела делать, но в итоге у меня получилось кольцо))
Ирина Андреева 2014-01-07 08:14:04
Необычные салаты, думала что приготовить на Рождество и вот пожалуйста - отличный вариант! Подкову тоже хотела делать, но в итоге у меня получилось кольцо))
Анна Куцай 2014-01-05 09:38:50
Cалаты интересные. В форме подковы, по моему мнению, очень кстати. Я на новый год детям делала вегитарианский, только вместо апельсинов клала яблоки ( на терке как и морковь) очень вкусно получилось. Впереди еще Рождество, надо что-то новенькое.
Каринка Уварова 2014-01-03 22:05:36
Интересная идея на счет корейской моркови с апельсинами. Кто-нибудь пробовал? Должно получиться вкусно, а сыр немного сгладит остроту. Пожалуй, возьму на вооружение и немного поэкспериментирую, порою хочется побаловать себя и семью, и устраивать небольшие гастрономические праздники без повода.
В шоке 2014-01-02 15:50:13
"Шапку Мономаха" и "Фасолевый с сухариками" готовила на праздничный стол. Гости были довольны, правда в "Шапке..." я мясо заменила грибами - из-за вегетарианских традиций. "Фасолевый" салат имеет интересный вкус - в меру острый и пикантный. Детвора вообще любит салаты с ржаными сухариками!