Вкусный праздник: новогодний стол-2015

Оглавление:

  1. Год деревянной Козы
  2. Что на стол подавать будем?
  3. «Пушкинские» рецепты

Лучший способ избежать предпраздничной паники и кухонной суеты, в окружении сотен запахов и с противнем наперевес – своевременная подготовка. Руководствуясь этим, а также известной русской пословицей про «сани летом», мы и решили дать вам пару-тройку дельных советов о том, как оформить «Новогодний стол-2015», рецептами поделиться и интересными идеями. Наверняка они вам пригодятся.

Год деревянной Козы

Новогодний стол 2015: список блюд. Фото:  manipulateur - Fotolia.comВосточный календарь пользуется во всём мире удивительной популярностью, а уж в России – особенно. В соответствии со структурой этого календаря, каждый год имеет своё животное-символ. Считается, что оно может многое рассказать о том, какими будут следующие 12 месяцев, к кому судьба будет благосклонна, а к кому – не очень, и всё в таком духе. Если вы верите в гороскопы и вещие сны, видите некоторое мистическое начало во всём, что вас окружает, то стоит прислушаться к древней восточной мудрости. Не верите – не беда. Можно просто взять на вооружение некоторые рецепты и идеи по оформлению стола, и у вас получится неплохая тематическая вечеринка.

Символом 2015 года является Деревянная Коза. Это животное рассудительное, немного упрямое, но мудрое и щедрое. Питается, как известно, исключительно растительной пищей. Это означает, что на новогоднем столе должно быть как можно больше фруктов и овощей. Не стоит забывать и о всевозможных сырах, молочных продуктах и выпечке. Мясо не противопоказано, но лучше себя в нём немного ограничить. Чтобы Козе не было слишком обидно, кушайте птицу.

Кстати, 2015 год объявлен «Годом русской литературы». Так что, если не испытываете симпатий к сверхъестественному, можете оформить новогодний стол 2015 года «в пушкинском стиле». Александр Сергеевич был знатным гурманом и высоко ценил изысканные блюда из мяса и рыбы.

Что на стол подавать будем?

После такого небольшого экскурса в символизм праздника самое время поговорить о рецептах. Фруктовых, овощных, мясных и рыбных.

Курица с персиками

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.;
  • персик – 1 шт.;
  • мёд – 2 ст. ложки;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • вода – 3 ст. ложки;
  • имбирь (тёртый) – 1 ст. ложка;
  • карри – 1 ст. ложка;
  • перец чёрный и перец красный – по вкусу;
  • соль;
  • майонез.

Способ приготовления

  1. Промойте куриную тушку под проточной водой. Затем слегка обсушите (используйте бумажные полотенца или салфетки) и переложите в глубокую кастрюлю.
  2. Перемешайте вместе имбирь, соевый соус, карри, мёд, воду, красный молотый и чёрный молотый перец. Залейте приготовленной смесью курицу и оставьте в холодильнике на 6 – 8 часов, чтобы мясо как следует замариновалось.
  3. Крупными дольками нарежьте чеснок и персик. Положите их внутрь курицы, зашейте её и запеките в духовке при температуре 180 – 200º. Через 50 минут после начала запекания смажьте мясо майонезом и поставьте в духовку ещё на 15 – 20 минут.
  4. Подавать курицу к новогоднему столу 2015 года нужно ещё горячей, украсив зеленью и овощами.

Салат из кальмаров

Ингредиенты:

  • кальмары – 500 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • огурцы – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • молотый красный перец – по вкусу;
  • соль;
  • зелень.

Способ приготовления

  1. Нарежьте репчатый лук полукольцами, ненадолго залейте кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь и резкий запах. Почистите морковь и тонко нашинкуйте соломкой. Разогрейте растительное масло и залейте им морковь и лук, перемешайте. Оставьте овощи пропитываться (15 – 20 минут).
  2. В кипящую воду опустите кальмары. Варить их нужно примерно 3 – 4 минуты, не больше, иначе мясо станет «резиновым». Переложите готовые кальмары на тарелку, остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
  3. Нашинкуйте соломкой огурцы, смешайте их с измельчённым чесноком, посолите и поперчите. Добавьте к ним кальмары, морковь и лук. Оставьте салат в холодильнике на 3 – 4 часа. Перед подачей на новогодний стол 2015 года блюдо украсьте свежей зеленью.

Салат «Яблочные чашечки»

Ингредиенты:

  • яблоки красные – 6 шт.;
  • красный болгарский перец – 1 шт.;
  • горошек зелёный – 1 банка;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • свежий зелёный лук – 1 пучок;
  • майонез – по вкусу;
  • чёрный молотый перец;
  • соль.

Способ приготовления

  1. Вымойте яблоки, разрежьте их напополам и аккуратно вырежьте сердцевину. У вас должна получиться аккуратная яблочная «чашечка», достаточно глубокая, чтобы можно было заполнить её салатом. Яблочную мякоть, срезанную с сердцевины, измельчите.
  2. Перемешайте мякоть с зелёным горошком, добавьте соли и перца. Мелко нашинкуйте лук. Отварите яйца и натрите их на тёрке.
  3. Выложите салат в «чашечку». Сначала – яблочная мякоть с горошком, затем – яйца. Сверху посыпьте салат зелёным луком, украсьте кольцами красного перца.

Картофельные «гнёзда» с шампиньонами

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • шампиньоны – 300 г;
  • сыр твёрдый – 70 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • соль;
  • чёрный перец;
  • любые специи – по вкусу;
  • зелень.

Способ приготовления

Почистите и отварите картофель. Разомните его, перемешайте с яйцом. Обжарьте мелко нашинкованный лук на растительном масле, добавьте к нему нарезанные ломтиками шампиньоны, посолите, посыпьте чёрным перцем и специями.

Натрите сыр на мелкой тёрке, перемешайте с зеленью. Добавьте смесь к луку и шампиньонам. Сформируйте из картофельного пюре «гнёзда», выложите их на противень, наполните грибной начинкой. Посыпьте сверху сыром и поставьте в духовку при температуре 150 – 180º. О готовности блюда вам «просигнализирует» золотистая корочка. Перед подачей на новогодний стол 2015 года украсьте «гнёзда» свежей зеленью.

«Пушкинские» рецепты

Настоящие рецепты любимых пушкинских блюд – для настоящих гурманов. С такими закусками праздник наверняка запомнится надолго. И вам, и вашим гостям.

Английский ростбиф

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 500 г;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • корень петрушки – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • укроп – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • уксус – ¼ ч. ложки;
  • чёрный перец;
  • соль;
  • сахар;
  • растительное масло.

Способ приготовления

Измельчите чеснок, натрите на мелкой тёрке корень петрушки. Можно заменить его корнем сельдерея. Смешайте петрушку, чеснок, укроп, лавровый лист, уксус, перец, соль и сахар, добавьте 3 столовые ложки растительного масла. Маринад готов.

Промойте мясо, слегка обсушите его. Залейте приготовленным маринадом, поставьте в холодильник на 10 – 12 часов. Разогрейте растительное масло до кипения и обжарьте в нём мясо, предварительно обваляв его в муке. Жарить нужно так, чтобы ростбиф оставался розового цвета. Тогда после протыкания ножом из него будет вытекать сок.

Готовый ростбиф нарежьте на порции, украсьте свежей зеленью.

Кофейное бланманже

Ингредиенты:

  • молоко – 2 стакана;
  • кофе молотый – ¾ стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • сливки – ½ стакана;
  • желатин – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Смешать вместе молоко, кофе и сахар, дважды вскипятить. Процедить, добавить сливки. Распустить желатин в ¼ стакана воды, влить в молоко. Хорошо перемешать и разлить по формам. Остудите, дайте застыть.

Подавать к столу бланманже можно, украсив сахарной пудрой, сладким сиропом, шоколадом или тёртыми орехами. Или всем тем, чего только ваша душа пожелает.

Как отметить Новый 2015 год по всем правилам, читайте здесь.

Обсуждение