Красивая мясная нарезка — ассорти для гостей

Одним из главных блюд на праздничный стол является мясная нарезка, приготовленная в домашних условиях, как на фото-примере ниже. Иногда на оформление тарелки не хватает энергии и фантазии, а так хочется сделать блюда не только аппетитными, но и эффектными. Поэтому каждая хозяйка должна знать секреты нарезки, раскладки и украшения колбасного ассорти. При этом нарезать продукты можно, дополняя их кусочками овощей, фруктов, орехов и зелени. Рассмотрим несколько удачных вариантов мясных тарелок для любого торжества и фуршета.

Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей
Композиция на доске из нарезки ветчины, колбасных колечек, нескольких сортов сыра, фруктов и фокаччи

Красивая мясная нарезка – это просто!

При декорировании праздничного стола крайне важно уделить особое внимание его сервировке и украшению закусок. Аккуратные и аппетитные нарезки – это настоящее искусство. Какими они могут быть:

Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей

Ни один праздник не обходится без выложенной по последним кулинарным методам сервировки тарелки мясного ассорти. Нельзя забывать и о качестве выбранных продуктов, ведь пища должна быть свежей и натуральной. Сыр, мясо и ветчина должны иметь естественный окрас, а состав состоять из минимального количества вкусовых добавок и красителей. Запах и вкус должны быть аппетитными и приятными.

Из чего может состоять мясная тарелка:

  • буженина;
  • балык;
  • салями;
  • чоризо;
  • бекон;
  • ветчина;
  • виды колбас;
  • паштет;
  • грудинка;
  • буженина;
  • сало;
  • мясные рулеты.

Для украшения можно использовать листья салата, капусту, петрушку, перья зеленого лука, укроп, розмарин, шпинат, свекольная ботва, лук порей, сельдерей, ревень, спаржа, кинза, мята, руккола.

Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей

В качестве вкусовой добавки подойдут различные кисло-сладкие соуса, кетчуп, хрен, горчица, сиропы и масла. Наливают из в специальные соусники и менажницы.

Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей

Сырная нарезка для гурманов включает следующие сорта:

  • с выраженным вкусом светло-желтые (из коровьего или козьего молока) – Бри (Brie) с мягкой корочкой, сметанообразный Камамбер (Camembert), Шаурс;
  • нейтральные и мягкие – Реблошон, Томм;
  • полумягкие – Гауда, Эдам;
  • свежие белые сыры – Рикота (Ricotta), солоноватый Фета (Feta), упругий и нежный Моцарелла (Mozzarella);
  • острые голубые сыры с плесенью – Рокфор, Дор-Блю, Горгонзола;
  • острые и соленые – Нефшатель (Neufchatel) с грибным привкусом;
  • нежный молодой сыр из козьего и овечьего молока (мягкие и крошащиеся) – Шеврет (Chevre), Пикорино;
  • твердые сорта – Пармезан, Эмменталь, Грйюер, сладковатый голландский Маасдам с крупными дырками.

Рекомендуется использовать сразу несколько видов сыра – не менее 5, плавленые и кремовые сырные пасты при этом не используются. Нарезать его можно брусками, пластинами, кусочками, ломтиками, слайсами или различными фигурками.

Чтобы нарезать сыр быстро и удобно, рекомендуется использовать специальные ножи-струны или ножи с краями-зубцами и пустотами.

Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей

Добавляют в сырную тарелку обычно ягоды, орехи, фрукты и сухофрукты: курагу, чернослив, финики, изюм, инжир, виноград, груши, апельсины, яблоки, бананы, клубнику, чернику, миндаль, грецкий орех, арахис, фисташки, кешью, кедровые орешки, макадамия, фундук, пекан и т. д.).

Отличной идеей будет поставить на сырную доску емкость с натуральным медом, джемом или вареньем, как на фото-коллаже.

Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей

Ассорти из рыбы и морепродуктов:

  • соленая сельдь;
  • копченая скумбрия;
  • палтус;
  • семга;
  • угорь;
  • шпроты;
  • тунец;
  • икра;
  • рыбное филе;
  • креветки;
  • раки;
  • кальмары;
  • мидии;
  • устрицы;
  • морские гребешки;
  • трепанг;
  • лангуст.

Лучше укладывать на одно блюдо рыбу разных цветов, чтобы тарелка была красочней и живописнее. Отличным дополнением к ассорти станут кислые цитрусовые (лимон, грейпфрут, лайм), зелень, маслины, вареные яйца и оливки.

Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей

Нарезка из солений:

  • соленые огурцы;
  • корнишоны;
  • помидоры;
  • чеснок;
  • лук;
  • квашеная капуста;
  • сладкий перец;
  • корейская морковь;
  • маринованные грибы;
  • баклажаны.
Украшать соленое блюда можно зеленью и маслинами, но лучше использовать на праздничный стол соленья в качестве дополнения к приготовленной в домашних условиях мясной нарезке, как видно на фото.

Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей

Овощные тарелки:

  • помидоры;
  • помидоры-черри;
  • огурцы;
  • болгарский перец;
  • авокадо;
  • морковь;
  • салатные листья;
  • редис;
  • лук.

Оформлять тарелку с овощной нарезкой ломтиками или слайсами можно вместе с пучками зелени, мясным и сырным ассорти, как на фотографии.

Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей

Фруктовые и ягодные миксы:

  • яблоки;
  • груши;
  • апельсины;
  • грейпфруты;
  • киви;
  • бананы;
  • дыня;
  • арбуз;
  • клубника;
  • черника;
  • малина;
  • слива;
  • абрикос;
  • виноград;
  • манго;
  • ананас.

Добавить к фруктовому миксу можно взбитые сливки, йогурт, мороженое, шоколад, кокосовую стружку, сахарную пудру, орехи и сладкие сиропы. Кусочки ягод и фруктов могут стать изюминкой любой другой нарезки, например, сырного или колбасного ассорти.

Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей

Не стоит забывать и про хлебные нарезки, которые станут финальной точкой в композиции любого микса. Это могут быть хлебцы, тосты, печенье, багет, фокачча, лаваш, булочки, плетенки, песочные палочки, кексы, гриссини, кукурузные чипсы, крекеры, деревенский или бородинский хлеб, как на фото.

Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей

Какое ассорти вы любите больше всего?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Чтобы угощения и лакомства во время застолья были не только аппетитными, но и оригинальными, предлагаем ознакомиться с рекомендациями по сервировке и оформлению мясной нарезки на праздничный стол в видео мастер-классе ниже.


Собираем мясные и сырные ассорти – оригинальные идеи

Красивая и правильно собранная в домашних условиях мясная нарезка на праздничный стол – это отражение неповторимого вкуса и кулинарных способностей хозяйки. Чтобы оригинально выложить ломтики, слайсы и расставить соусники с пряностями, можно использовать плоские блюда, тарелки, доски и специальные панели. Нельзя забывать также про чистоту инструментов и заточку ножей.

Секреты удачной нарезки:

  • получить идеально ровные и тонкие кусочки помогут ножи с широкими лезвиями, которое удерживает ровное направление;
  • при работе с твердыми продуктами рука должна двигаться сверху вниз;
  • нежную и мягкую текстуру лучше резать по горизонтали – так получатся более ровные пласты;
  • иногда для крупных торжеств может потребоваться выложить ломтики фруктов или мясные слайсы в форме объемной фигуры. В этом случае используют специальные заготовки из пенопласта (также подойдет пустая тыква, арбуз или кабачок).

Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей

Чтобы сделать праздничный стол ярким и запоминающимся, можно нарезать продукты оригинальным способом. А поможет в этом специальный инструментарий:

  • комплекты для «карвинга» или художественной резки – подойдут для овощей и фруктов;
  • зубочистки или шпажки – применяются, чтобы закрепить парные кусочки, косички, плетения и рулеты;
  • слайсер – данный прибор поможет сделать идеально ровные и тонкие слайсы почти в любых продуктах;
  • закругленный нож – используется для паштетов;
  • лопатки и ножи с зубчиками или леской для сыров;
  • фигурные ножи;
  • пилинговые резцы;
  • многофункциональные резаки;
  • шлифовальные и обрезные машинки для овощей;
  • мандолины;
  • овощечитки;
  • спиральные овощерезки;
  • универсальные ломтерезки с различными насадками.

Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей

Мясная тарелка – это одно из важный блюд праздничного стола, ведь именно с нее гости обычно начинают свою трапезу. Рассмотрим самые лучшие варианты сборки, раскладки и нарезки различных видов ассорти:

  • колбасные бутоны и лепестки роз. Пример скручивания мясного цветка показан пошагово на фотографии;Красивая мясная нарезка - ассорти для гостейКрасивая мясная нарезка - ассорти для гостей
  •  махровый цветок можно выложить на полукруглом блюде, складывая колбасные рулоны рядами один на другой. Чтобы лепестки отличались, лучше подготовить колбасы разных сортов и оттенков;Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей
  •  на доске могут лежать аккуратные рулоны колбас вместе с овощами и соусами, не оформленные в какую-либо композицию. Такое оформление идеально подойдет для фуршета и шведского стола;Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей
  • пошаговая инструкция складывания забавного ежика и бабочки из вареной колбасы показана на фото-коллаже ниже. Украсить можно несколькими ягодами красной смородины, черникой и петрушкой;Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей
  • различные виды мяса, сыра и овощей можно располагать по секторам, треугольниками, прямоугольниками или закругленными линиями;Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей
  • красиво смотрится выкладка ветчины, вареной колбасы и салями рядами внахлест. Изюминкой станут аккуратные кусочки овощей и листья зелени по бокам;Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей
  • живую и динамичную композицию можно создать «межеванием» ломтиков колбасы зеленью, сыром, овощами и хлебом;Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей
  • розочки из колбасы могут украшать блюда с овощами и зеленью. Вкусным дополнением станут вареные яйца, домашние соленья и оливки;Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей
  • забавная фигурка совы из колбасы и сыра в глазами-маслинами станет отличным украшением детского дня рождения или дружеской вечеринки, пошаговая сборка показана на фото;Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей
  • из тонко нарезанной ветчины можно сложить розовый цветок с темной окаемкой по краю. А в конце можно собрать целый съедобный букет из огурца, сыра, зелени и помидоров-черри;Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей
  • можно создать настоящий шедевр – колбасный торт, который подойдет для свадебной годовщины, дня рождения и праздничного ужина;Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей
  • пирог-ассорти из колбасы, овощей, ломтиков сыра, зелени, майонеза или хумуса украсит стол на празднование юбилея и любой другой торжественной даты. Здесь подойдет укладка слайсов рядами, компоновка нарезки по цветам и размеру, фигурная резка овощей и скручивание колбасных бутонов;Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей
  • корзинка из мясных бутонов, канапе с начинкой и без, фигурно нарезанных овощей и фруктов станет отличным украшением званого ужина;Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей
  • вариант для пикника – это аккуратно уложенные слайсы колбасной нарезки вместе с сыром, орехами и зеленью. Такое ассорти можно взять с собой на природу для вечеринки на открытом воздухе.Красивая мясная нарезка - ассорти для гостей

Это целое искусство – красиво подать мясную нарезку на праздничный стол в домашних условиях, как на фото-подборке с рецептами ниже. Вам понадобятся качественные продукты, вкусные пряности, острый нож и немного фантазии!



Дата публикации:
Adblock
detector