Вкусный праздник: новогодний стол-2015

Оглавление:

1. Год деревянной Козы
2. Что на стол подавать будем?
3. «Пушкинские» рецепты

Лучший способ избежать предпраздничной паники и кухонной суеты, в окружении сотен запахов и с противнем наперевес – своевременная подготовка. Руководствуясь этим, а также известной русской пословицей про «сани летом», мы и решили дать вам пару-тройку дельных советов о том, как оформить «Новогодний стол-2015», рецептами поделиться и интересными идеями. Наверняка они вам пригодятся.

Год деревянной Козы

Восточный календарь пользуется во всём мире удивительной популярностью, а уж в России – особенно. В соответствии со структурой этого календаря, каждый год имеет своё животное-символ. Считается, что оно может многое рассказать о том, какими будут следующие 12 месяцев, к кому судьба будет благосклонна, а к кому – не очень, и всё в таком духе. Если вы верите в гороскопы и вещие сны, видите некоторое мистическое начало во всём, что вас окружает, то стоит прислушаться к древней восточной мудрости. Не верите – не беда. Можно просто взять на вооружение некоторые рецепты и идеи по оформлению стола, и у вас получится неплохая тематическая вечеринка.

Символом 2015 года является Деревянная Коза. Это животное рассудительное, немного упрямое, но мудрое и щедрое. Питается, как известно, исключительно растительной пищей. Это означает, что на новогоднем столе должно быть как можно больше фруктов и овощей. Не стоит забывать и о всевозможных сырах, молочных продуктах и выпечке. Мясо не противопоказано, но лучше себя в нём немного ограничить. Чтобы Козе не было слишком обидно, кушайте птицу.

Кстати, 2015 год объявлен «Годом русской литературы». Так что, если не испытываете симпатий к сверхъестественному, можете оформить новогодний стол 2015 года «в пушкинском стиле». Александр Сергеевич был знатным гурманом и высоко ценил изысканные блюда из мяса и рыбы.

Что на стол подавать будем?

После такого небольшого экскурса в символизм праздника самое время поговорить о рецептах. Фруктовых, овощных, мясных и рыбных.

Курица с персиками

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• персик – 1 шт.;
• мёд – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• вода – 3 ст. ложки;
• имбирь (тёртый) – 1 ст. ложка;
• карри – 1 ст. ложка;
• перец чёрный и перец красный – по вкусу;
• соль;
• майонез.

Способ приготовления

1. Промойте куриную тушку под проточной водой. Затем слегка обсушите (используйте бумажные полотенца или салфетки) и переложите в глубокую кастрюлю.
2. Перемешайте вместе имбирь, соевый соус, карри, мёд, воду, красный молотый и чёрный молотый перец. Залейте приготовленной смесью курицу и оставьте в холодильнике на 6 – 8 часов, чтобы мясо как следует замариновалось.
3. Крупными дольками нарежьте чеснок и персик. Положите их внутрь курицы, зашейте её и запеките в духовке при температуре 180 – 200º. Через 50 минут после начала запекания смажьте мясо майонезом и поставьте в духовку ещё на 15 – 20 минут.
4. Подавать курицу к новогоднему столу 2015 года нужно ещё горячей, украсив зеленью и овощами.

Салат из кальмаров

Ингредиенты:

• кальмары – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• растительное масло – 4 ст. ложки;
• огурцы – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• молотый красный перец – по вкусу;
• соль;
• зелень.

Способ приготовления

1. Нарежьте репчатый лук полукольцами, ненадолго залейте кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь и резкий запах. Почистите морковь и тонко нашинкуйте соломкой. Разогрейте растительное масло и залейте им морковь и лук, перемешайте. Оставьте овощи пропитываться (15 – 20 минут).
2. В кипящую воду опустите кальмары. Варить их нужно примерно 3 – 4 минуты, не больше, иначе мясо станет «резиновым». Переложите готовые кальмары на тарелку, остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Нашинкуйте соломкой огурцы, смешайте их с измельчённым чесноком, посолите и поперчите. Добавьте к ним кальмары, морковь и лук. Оставьте салат в холодильнике на 3 – 4 часа. Перед подачей на новогодний стол 2015 года блюдо украсьте свежей зеленью.

Салат «Яблочные чашечки»

Ингредиенты:

• яблоки красные – 6 шт.;
• красный болгарский перец – 1 шт.;
• горошек зелёный – 1 банка;
• яйца куриные – 3 шт.;
• свежий зелёный лук – 1 пучок;
• майонез – по вкусу;
• чёрный молотый перец;
• соль.

Способ приготовления

1. Вымойте яблоки, разрежьте их напополам и аккуратно вырежьте сердцевину. У вас должна получиться аккуратная яблочная «чашечка», достаточно глубокая, чтобы можно было заполнить её салатом. Яблочную мякоть, срезанную с сердцевины, измельчите.
2. Перемешайте мякоть с зелёным горошком, добавьте соли и перца. Мелко нашинкуйте лук. Отварите яйца и натрите их на тёрке.
3. Выложите салат в «чашечку». Сначала – яблочная мякоть с горошком, затем – яйца. Сверху посыпьте салат зелёным луком, украсьте кольцами красного перца.

Картофельные «гнёзда» с шампиньонами

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• шампиньоны – 300 г;
• сыр твёрдый – 70 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• соль;
• чёрный перец;
• любые специи – по вкусу;
• зелень.

Способ приготовления

Почистите и отварите картофель. Разомните его, перемешайте с яйцом. Обжарьте мелко нашинкованный лук на растительном масле, добавьте к нему нарезанные ломтиками шампиньоны, посолите, посыпьте чёрным перцем и специями.

Натрите сыр на мелкой тёрке, перемешайте с зеленью. Добавьте смесь к луку и шампиньонам. Сформируйте из картофельного пюре «гнёзда», выложите их на противень, наполните грибной начинкой. Посыпьте сверху сыром и поставьте в духовку при температуре 150 – 180º. О готовности блюда вам «просигнализирует» золотистая корочка. Перед подачей на новогодний стол 2015 года украсьте «гнёзда» свежей зеленью.

«Пушкинские» рецепты

Настоящие рецепты любимых пушкинских блюд – для настоящих гурманов. С такими закусками праздник наверняка запомнится надолго. И вам, и вашим гостям.

Английский ростбиф

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 500 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• корень петрушки – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• укроп – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубчика;
• уксус – ¼ ч. ложки;
• чёрный перец;
• соль;
• сахар;
• растительное масло.

Способ приготовления

Измельчите чеснок, натрите на мелкой тёрке корень петрушки. Можно заменить его корнем сельдерея. Смешайте петрушку, чеснок, укроп, лавровый лист, уксус, перец, соль и сахар, добавьте 3 столовые ложки растительного масла. Маринад готов.

Промойте мясо, слегка обсушите его. Залейте приготовленным маринадом, поставьте в холодильник на 10 – 12 часов. Разогрейте растительное масло до кипения и обжарьте в нём мясо, предварительно обваляв его в муке. Жарить нужно так, чтобы ростбиф оставался розового цвета. Тогда после протыкания ножом из него будет вытекать сок.

Готовый ростбиф нарежьте на порции, украсьте свежей зеленью.

Кофейное бланманже

Ингредиенты:

• молоко – 2 стакана;
• кофе молотый – ¾ стакана;
• сахар – 1 стакан;
• сливки – ½ стакана;
• желатин – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Смешать вместе молоко, кофе и сахар, дважды вскипятить. Процедить, добавить сливки. Распустить желатин в ¼ стакана воды, влить в молоко. Хорошо перемешать и разлить по формам. Остудите, дайте застыть.

Подавать к столу бланманже можно, украсив сахарной пудрой, сладким сиропом, шоколадом или тёртыми орехами. Или всем тем, чего только ваша душа пожелает.

Как отметить Новый 2015 год по всем правилам, читайте здесь.